Recette facile : brioche tressée

Le week-end de Pâques arrive à grand pas et avec lui son lot de gourmandise. Cette année, un ami albanais m’a fait connaître une recette facile la brioche tressée. Plus connue sous son nom d’origine : babka. Originaire des pays de l’Est, ce gâteau ressemble à une brioche garnie surmontée de croquant. Inutile de vous dire qu’on en prend plein les papilles. Cette fougasse gourmande m’a aussi permis de finir mon pot de beurre de cacahouète. Après une recette de Pâques typiquement Italienne l’année dernière avec la Torta pasqualina, place au dessert avec cette pâtisserie tout aussi délicieuse. 

Ingrédients

Pour la pâte :

• 350 gr de farine
• 12 cl de lait (végétal ou non)
• 80 gr de miel ou de sirop d’agave
• 50 gr d’huile de coco
• 1 œuf (+ 1 jaune pour la fin)
• 2 sachets de levure chimique
• 1 pincé de sel

Pour la garniture au chocolat :

• 100 gr de chocolat (1/2 tablette)
• 60 gr de beurre de cacahouète.

Préparation :

Attention, recette facile certes mais qui demande un peu de temps. Après tout, vous êtes en week-end non? Personnellement, je l’ai fait la veille et je l’ai laissé refroidir tranquillement jusqu’au lendemain.

Premièrement, faites légèrement chauffer le lait aux micro-ondes. Il doit être juste tiède. Versez la levure chimique et laisser reposer 15 minutes.

Ensuite, dans un récipient ou votre robot de cuisine, versez le mélange lait-levure. Ajoutez l’œuf. Versez ensuite la farine au fur et à mesure, l’huile de coco, le miel (ou le sirop d’agave) et le sel. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, faites en une boule, couvrez avec un torchon et laissez votre pâte reposée durant 1h30-2h.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat aux micro-ondes (ou au bain-marie suivant votre préférence). Ensuite, ajoutez le beurre de cacahouète. Réservez le temps que votre pâte lève.

Il se peut que votre chocolat durcisse le temps de la pause. Pas de souci, il suffit de le délayer avec un peu d’eau avant le dressage.

Dressage de la brioche tressée :

Une fois que votre pâte a levé, dégazez-la un peu (faites sortir l’air en la pétrissant légèrement avec vos poings). Coupez-la en 3 morceaux. Badigeonnez votre plan de travail avec de la farine. Etalez votre pâte en forme de rectangle. Etalez la garniture au chocolat en laissant le bord du haut libre (voir photo). Roulez la pâte et réservez. Faites de même avec les deux autres morceaux.

• 

• 

• 

Tressez vos 3 boudins ensemble, posez le tout délicatement dans un moule à cake et laisser lever encore 30 mn… promis c’est la dernière ;-).

Incisez le dessus des boudins. Badigeonnez avec un jaune d’œuf. Parsemez avec quelques amandes, noix de pécan, noix du Brésil ou ce que vous avez dans vos placards pour un effet croquant.

Faites cuire au four 30 mn à 180°. Laisser refroidir avant démoulage et de la couper.

D’où vient cette brioche tressée, la babka ?

De Pologne, principalement, elle serait issue de la tradition juive. Elle est servie le dimanche de Pâques dans les pays de l’Europe de l’Est comme la Pologne, l’Albanie, la Roumanie, la Bulgarie etc.. Le mot babka signifie « vieille femme » ou « grand-mère » pourtant on dit UN babka… allez comprendre.

Déclinons les saveurs

L’avantage d’une recette facile comme la brioche tressée, c’est qu’il n’y a pas une mais plusieurs recettes possible. Vous pouvez aussi faire un glaçage au chocolat ou à la vanille. Elle peut aussi se faire avec de la pomme cannelle, ou chocolat-café, ou encore pistache-cranberry …. ou simplement avec de la confiture de myrtilles ou cassis pour la saison estivale. Amusons-nous et échangeons nos recettes gourmandes ici ou sur les réseaux sociaux.

Pour ma part, je tenterais bien en version salé pour un apéritif original, non ? Avec des aromates, du persil ou de la ciboulette et mettre du pesto à la place du chocolat… Qu’en pensez-vous ?

Et vous ? Vous fêtez Pâques ? De façon traditionnelle ou moderne ?

Paquement votre,

Estelle

5