Linguine alle vongole (aux coques)

Hello les gourmandes, tout va bien ?

Cette semaine je reviens avec une recette italienne : de linguine alle vongole, aux coques… et oui l’Italie et la bouffe ça va ensemble que voulez vous.

Encore une fois recette simple (comme souvent dans la cuisine italienne), rapide et bon marché.

A l’origine cette recette se déguste entre le carnaval et le carême, et vous connaissez la chrétienté des Italiens… De nos jours les linguine alle vongole se consomme toute l’année en Italie, enfin surtout les villes qui se trouvent en bord de mer. Le mot vongole est souvent traduit par palourdes alors qu’en réalité il désigne diverses mollusques tout simplement. Mais, assez bavardé place au plaisir de la bouche.

Ingrédients (2 personnes ) :

  • Des linguine off course… ou d’autres pâtes longues comme des spaghettis ou des capellinis.
  • 300 grs de coques… avec des palourdes ca fonctionne aussi.
  • Un verre de vin blanc.
  • Ciboulette ou persil (frais c’est mieux).
  • 2 gousses d’ail.
  • Sel, poivre = quantité suivant vos goûts
  • Huile d’olive

Préparation :

Rincer et nettoyer les coques :

Placer les coques dans un récipient, ajouter de l’eau froide avec du gros sel afin de les nettoyer. Egouttez-les avec vos mains afin que les déchets (sable et autres) restent au fond du récipient. Disposez-les dans une passoire et rincezles une dernière fois à l’eau claire en les remuant.

Cuisson des coques :

Dans un faitout (pas trop grand) ou un wok, faites blanchir l’ail à feu vif avec de d’huile d’olive.

Versez le verre de vin blanc et jetez-y les coques. Mélangez. Couvrez et laisser mijoter à feux doux jusqu’à ce que les coques s’ouvrent (environ 5/8 mn).

Une fois les coques ouverts, éteignez et réservez au chaud (= couvrez).

Cuisson des pates et assaisonnement :

Dans une casserole faites cuire vos pates « al dente ». Pour les plus pressés faites les cuire en même temps que vous commencez votre recette ;-).

Une fois vos pates cuites, égouttez-les et versez-les dans le faitout.

Mélangez le tout (jus de cuisson et coques) et laisser mijoter à feux très doux (tout est déjà cuit) en remuant.

Poivrez à convenance, cisaillez le persil (si frais) et/ou ajoutez la ciboulette et servez aussitôt.

Présentation :

Vous pouvez dresser ce plat à l’assiette ou le dresser dans des petites cocottes individuelles… effet garantie 😉

Servez avec un verre de vin blanc et dégustez cet excellent plat qui sent l’Italie.

A TAAAAAAAABLE !

Astuce de chef :

Pour celles qui préfère que le jus soit un peu plus consistant et plus crémeux (chacun ses gouts) vous pouvez ajouter un peu de maïzena (ou fécule de pomme de terre). L’amidon des pates va se lier et ainsi votre sauce sera un peu moins liquide. Personnellement, je préfère quand la sauce n’est pas épaissie, mais vous pouvez essayer.

Pour celles qui aiment ce genre de recettes simples et rapides, je vous remet le lien de la recette des tagliatelles à la crème et aux crevettes : Ici

Voila j’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à la partager et à m’envoyez vos photos si vous la faites que ce soit ici ou sur Instagram.

Culinairement votre,

Estelle

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21 Comments

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    Le petit monde de NatieAK 28/10/2020 at 13 h 44 min

    Coucou,
    Oh làlà, ta recette me fait remonter de beaux souvenirs, lorsque avec ma papa , on partait ramasser des coques. ça me fait tout bizarre, comme une certaine nostalgie.
    Gros bisous

    Reply
    • Estelle
      Estelle 29/10/2020 at 14 h 43 min

      Coucou
      Ravie qu’elle t’évoques de beaux souvenirs, j’espère que tu la referas à ton tour 😉
      Bisous

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    Le boudoir d'Amandine 29/10/2020 at 15 h 49 min

    Coucou !
    Bon je passe mon tour, je ne suis pas une fan des coques xD
    Bisous

    Reply
    • Estelle
      Estelle 14/11/2020 at 14 h 02 min

      Coucou
      oui effectivement il vaut mieux dans ce cas là.
      Bisous

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    Cécile - Plumedouce 29/10/2020 at 16 h 44 min

    Tu as dû te régaler ! 🙂

    Reply
    • Estelle
      Estelle 14/11/2020 at 13 h 55 min

      Oh que oui… fait moi confiance
      Bises

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    Isabelle Frappier 30/10/2020 at 3 h 35 min

    Ç’a l’air délicieux! Et facile en effet (parfait pour mon manque de talent culinaire…)

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    • Estelle
      Estelle 14/11/2020 at 13 h 56 min

      crois moi je ne suis pas experte en cuisine, cette recette est très simple à réaliser et hyper-rapide.
      Bises

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    Annafaitsonblog 30/10/2020 at 12 h 34 min

    Ta recette me donne bien envie et ça n’a pas l’air très difficile en plus 😀

    Reply
    • Estelle
      Estelle 14/11/2020 at 13 h 56 min

      Ravie qu’elle te plaise et oui, elle est très simple 😉

      Reply
  • Commentaires sur Linguine alle vongole (aux coques) par Annafaitsonblog 31/10/2020 at 11 h 51 min

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    Sandy 01/11/2020 at 13 h 53 min

    Coucou ! Cette recette a l’air délicieuse 🙂
    Des bisous

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    • Estelle
      Estelle 07/11/2020 at 14 h 16 min

      Coucou
      Ho, elle est délicieuse 😉
      Bisous

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    s0lange06 02/11/2020 at 15 h 47 min

    Coucou, ça donne faim ce bon petit plat 🙂 Merci pour ta recette ^^ Bisous

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    • Estelle
      Estelle 07/11/2020 at 14 h 16 min

      Coucou
      Avec plaisir 😉
      Bisous

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    Blonde and Peonies 04/11/2020 at 13 h 52 min

    Je suis pas vraiment fruit de mer mais ça a l’air plutôt bon, des bisous 🙂

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    • Estelle
      Estelle 14/11/2020 at 13 h 57 min

      ah oui là elle n’est pas pour toi effectivement… désolé
      bisous

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    The City and Beauty 09/11/2020 at 9 h 36 min

    coucou les coques me font penser à une recette que j’ai découverte au Portugal quand j’étais en vacances mais sans pâtes

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    • Estelle
      Estelle 14/11/2020 at 13 h 45 min

      Coucou
      super, je ne connais pas du tout…mais je vais chercher une autre recette c’est tellement bon.
      Bises

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    MyLovellyDolls 09/11/2020 at 15 h 55 min

    Coucou Estelle ! 🙂 Ho mais merci beaucoup pour cette recette qui est tout ce que j’aime : mais c’est vrai que j’aime les plats de pâtes « cuisinées »…comme j’en ai mangé en Italie 🙂 Gros bisous et bonne semaine Estelle <3 Nathalie

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    • Estelle
      Estelle 14/11/2020 at 13 h 41 min

      Coucou
      Ravie que ma recette te plaise, elles n’auront jamais le même gout qu’en Italie mais je m’y attèle 😉 et puis de toute façon « les pates s’est la vie! »
      Bises

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